Numa panela, coloque a água, o caldo de legumes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.⠀

Em outra panela, coloque metade da manteiga em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola, e um minuto depois acrescente o alho.⠀

Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho branco e misture bem até evaporar.⠀

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo.⠀

Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido.⠀

Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.⠀

Quando atingir o ponto de risoto, adicione o suco de limão, o Creme de Leite Xandô e mexa bem.⠀

Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e as raspas de limão. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal.

Sirva bem quente.⠀