Quibe de Abóbora com Queijo

Modo de preparo

1 Lavar bem o trigo para quibe em água corrente, colocar em uma tigela, cobrir com 4 xícaras (chá) de água fria e deixar hidratar por 1 hora.

2 Descascar a abóbora, colocar em uma panela com um pouco de água e levar para cozinhar até ficar macia. Retirar do fogo e amassar até formar um purê.

3 Amassar o alho, ralar a cebola, picar a salsa e a hortelã e misturar à abóbora. Temperar com sal e pimenta síria. Reservar.

4 Escorrer o trigo para quibe e espremer com as mãos para retirar o excesso de água. Juntar à abóbora e misturar até ficar homogêneo.

5 Untar uma assadeira com metade do azeite e espalhar a metade da mistura de abóbora. Cobrir com o Queijo Minas Frescal Xandô cortado em cubinhos, distribuir o restante da massa de abóbora.

6 Com auxílio de uma faca, fazer uma marcação na superfície do quibe, distribuir as amêndoas e regar com o restante do azeite. Levar ao forno médio (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

7 Cortar os pedaços e servir seu quibe com limão.